Muchos han oído hablar del amor de la nación alemana por las bebidas alcohólicas. Es absolutamente cierto que en Alemania realmente los adoran y saben hacerlos perfectamente bien. Las recetas de muchas bebidas tienen sus raíces en la antigüedad y sus ingredientes son naturales y naturales. Estos incluyen aguardiente, que recuerda vagamente al vodka eslavo o al alcohol ilegal.
Que bebida alcohólica aguardiente
Schnapps es un nombre general para bebidas alcohólicas, cuya fuerza es de 30 a 45 grados. Se obtienen como resultado de la destilación de puré natural: grano, verdura, fruta. Las principales condiciones para la preparación de materias primas es la ausencia de azúcar granulada y levadura artificial.
El aguardiente es a menudo una bebida alcohólica transparente con un sabor y olor pronunciados del producto original. De acuerdo con la cultura utilizada, existen más de tres docenas de tipos industriales. Pero existe la opinión de que, en esencia, hay el doble de variedades de aguardiente.
El aguardiente se considera una bebida alcohólica alemana, aunque, según investigaciones históricas, su producción comenzó en el siglo XV en la vecina Austria.
Después de un tiempo, los alemanes también comenzaron a cocinar aguardiente y lo popularizaron. Un dato interesante: este alcohol se utilizó en los siglos XVI-XVII como un medicamento que cura todas las dolencias y tiene un efecto rejuvenecedor. De hecho, propiedades que merecen atención, y si se combinan con un sabor agradable, queda claro por qué el aguardiente ha adquirido tanta fama.
Tipos de aguardiente
Dependiendo del producto inicial, el aguardiente puede ser de varios tipos básicos, con posterior división en otros más específicos: frutas, bayas, hortalizas, hierbas y cereales. Las materias primas dan al alcohol un sabor especial, cuya paleta varía de dulce a amargo.
El aguardiente de frutas más común es el aguardiente de manzana, que se prefiere que se haga a partir de una mezcla de una amplia variedad de manzanas, mientras que Williams se considera la única opción para una bebida de pera. Los aguardientes de melocotón son muy populares y son el ingrediente principal de muchos cócteles.
Los aguardientes de bayas se consideran legítimamente los más deliciosos y tienen propiedades especiales de aroma y sabor.
Quizás el más famoso sea el aguardiente de cereza, llamado Kirschwasser en Alemania. Se utiliza en el exquisito postre de cerezas de la Selva Negra, que tiene sus raíces en Baden-Württemberg. Y el aguardiente de frambuesa se generalizó y reconoció en Baviera.
En las montañas de Baviera, puedes encontrar aguardientes con hierbas. Por ejemplo, una bebida de menta con la adición de alcohol ya preparado, que luego se diluye con agua hasta una concentración aceptable, generalmente 20 grados, y se pasa por un destilador de alcohol ilegal. Los aguardientes de vainilla se preparan según el mismo principio. El aguardiente de enebro con un magnífico aroma a abeto se considera un verdadero manjar.
El aguardiente de patata añejo tradicionalmente tiene un sabor amargo y es similar al licor de luna normal. Entre los destilados de cereales, son famosos el maíz y el trigo.
Reglas de uso
Los aguardientes se beben en pequeñas porciones de 20 a 30 mililitros. Para que se note el aroma del producto original, la bebida debe beberse fría.
El grado de enfriamiento depende de la materia prima utilizada para hacer el aguardiente. Si es de frutas y bayas, la bebida se enfría a 16-20 °, y si es de cereales, la bebida debe estar más fría. Puedes comer un vaso de fruta, salchichas bávaras o salchichas. Más sobre la cocina alemana aquí.
En la primera variante de beber aguardiente se bebe a sorbos, bebiendo en pequeños sorbos, para disfrutar del regusto, por analogía con el coñac caro. En caso contrario, se sugiere poner en un vaso de whisky un trozo de la fruta con la que se prepara la bebida, vertiendo sobre el aguardiente. Se saca la fruta, se bebe el vaso y se come con una rodaja de alcohol.
Para reducir el número de grados, el alcohol se diluye con agua sin gas o el jugo de fruta correspondiente. Puedes hacer diferentes combinaciones con aguardiente agregando limonada o champán. Tal bebida tendrá un sabor ligero y una consistencia chispeante.
La forma más divertida y extrema de usar aguardiente es hacer aguardiente, es decir, una mezcla de aguardiente con cerveza. También se sugiere beber aguardiente, regado inmediatamente con cierto tipo de cerveza. Muchos no se arriesgan a beber una mezcla tan “asesina” y prefieren los cócteles ligeros.
¿Cuánto cuesta el aguardiente en Alemania?
Según el tipo de aguardiente y la marca del fabricante, los precios del aguardiente varían de media entre 15 y 50 € por botella. Una botella contiene 0,7 o 0,5 litros de bebida alcohólica.
El más barato es el aguardiente de manzana, que cuesta entre 10 y 15 €. Los precios de otras bebidas de frutas y bayas son muy variados.
El aguardiente de pera de alta calidad, cuya característica única es la presencia de fruta de pera madura y jugosa dentro de la botella, cuesta desde 20 €.
Los más caros son los aguardientes de cereales, que se consideran bebidas premium. El precio por ellos, respectivamente, será el doble. Las bebidas alcohólicas delicadas como las nueces y la canela también son caras. El costo de una botella de una variedad rara de aguardiente será de 45-50 €.
Cómo hacer aguardiente con tus propias manos.
El aguardiente es una bebida que se puede preparar fácilmente en casa eligiendo un producto asequible como base, disponible o apelando a sus preferencias gustativas.
Aguardiente de patata
La bebida de papa es bastante simple de hacer. Se considera la variedad más antigua, que se inventó en el siglo XV. Entre los ingredientes principales: un kilogramo de patatas, medio litro de agua, las enzimas amilosubtilina y glucavamorina, así como levadura de vino, que se añaden en casa para activar la fermentación.
Para empezar, seleccionamos papas de alta calidad, que lavamos y trituramos con una licuadora, picadora de carne o rallador. Vierta la papilla resultante con agua caliente, hirviendo durante una hora. Después de retirar del fuego, enfriar el recipiente con la masa de papa a 70 °, seguido de la adición de amilosubtilina.
A continuación, debe mantener la temperatura anterior y revolver el contenido del recipiente durante media hora. Luego agregue glucavamorina al caldo sin fermentar, insista durante una hora hasta que el almidón esté azucarado. Ahora puedes enfriar todo a 30 ° y agregar levadura.
Cuando el puré está maduro, lo destilamos separando la primera fracción, la llamada cabeza, y diluimos el destilado resultante hasta un 12-15% de contenido de alcohol. La última etapa de preparación es limpiar el líquido con un filtro.
Aguardiente casero de frutas
El vodka alemán con notas afrutadas se puede preparar de acuerdo con una única receta universal. Por lo tanto, puede eliminar el albaricoque, la manzana, la fresa y muchos otros tipos de bebidas. Echemos un vistazo más de cerca al proceso de cocción usando el ejemplo del aguardiente de ciruela.
Tomamos ciruelas maduras y agua limpia, en una proporción de 1: 1. Es decir, por 10 kilogramos de drenaje hay 10 litros de agua. Vale la pena señalar que no lavo las ciruelas, solo las pelamos y hacemos puré. Luego, vierta la masa de ciruela en un recipiente grande y vierta 3 litros de agua allí, cubra con una gasa y déjela en un lugar cálido durante tres días.
Con la aparición de los primeros signos de fermentación (liberación de olor agrio y espuma, silbidos), vierta los 5-7 litros restantes de líquido en el recipiente. La cantidad de agua varía según el contenido de azúcar natural de la fruta. Diluimos el puré a un estado líquido. A continuación, instalamos un sello de agua en el cuello del recipiente, colocándolo en un lugar oscuro y cálido durante 20-50 días.
Cuando finaliza el proceso de fermentación, una señal de que es el cese de la formación de burbujas, pasamos el macerado por primera vez a través del destilador de alcohol ilegal, terminando la recolección del producto cuando la fuerza del líquido liberado desciende a 30 grados. . Después de esta etapa, determinamos la proporción de alcohol puro, nuevamente medimos la concentración de la bebida resultante y luego la diluimos con agua al 20 por ciento.
Destilamos el líquido diluido nuevamente, eliminando el pervac, deteniendo la recolección del destilado a una fuerza de 45 grados. El licor de ciruela está casi listo, queda diluirlo con agua limpia a 35-45 grados, embotellarlo y dejarlo enfriar durante varios días para estabilizar el sabor del alcohol.
Las mejores marcas de aguardiente
Algunas de las marcas de aguardiente de mayor confianza y calidad incluyen Dirker, Bauer, Hans Reisetbauer, Williams Birnen, Ziegler, Lantenhammer, Kammer-Kirsch, Wieser y Schladerer.
Puede comprar aguardiente de verdad en las tiendas online alemanas, directamente en los mercados o tiendas especializadas que venden alcohol.
También hay bebidas alcohólicas que contienen cierto tipo de aguardiente. Un alcohol conocido similar es Schwartzhog, conocido como licor de jabalí, porque este animal en particular está representado en la etiqueta brillante. La bebida contiene destilado de naranja amarga, una mezcla de extractos de hierbas, frutas y nueces.
Mientras esté en Alemania, puede degustar aguardiente en cualquier lugar para beber: restaurante, cafetería o pub, disfrutando del esplendor y la variedad de sabores. Algunos establecimientos suelen utilizar una receta única, lo que le da a cada tipo de aguardiente un sabor único. Los bares ofrecen numerosos cócteles con aguardiente. Por ejemplo, el aguardiente de melocotón, debido a su delicado sabor, se utiliza para preparar tragos largos de Blue Margarita y Sex on the Beach.
Conclusión
Schnapps, una famosa bebida alemana, sorprende a los visitantes de los países de habla alemana con su amplia variedad y elección. No es de extrañar que los turistas tengan ganas de saborearlo en su totalidad y probarlo todo a la vez. Pero aún así, no olvide que el aguardiente pertenece al grupo de los alcoholes fuertes, por lo que no debe beberlo en exceso.
