La ensalada de patata alemana (Kartoffelsalat) es un acompañamiento común en Alemania para muchos platos. Se sirve con salchichas de Frankfurt, chuletas o pescado frito. Además, la ensalada es un acompañamiento clásico para el escalope vienés.
¿Qué hace que la ensalada de papa sea diferente de otros platos similares?
La ensalada de patatas es un plato europeo popular. La base de la ensalada son patatas hervidas. El aderezo es mayonesa, aderezo de vinagreta o yogur. Hay muchas recetas de ensalada de papas.
Eligen patatas sin hervir para su preparación. A veces, los tubérculos se hierven con anticipación para darles más firmeza. En algunas recetas, para que las patatas absorban mejor y más rápidamente la marinada, se cortan inmediatamente después de hervir.
Para este plato se hierven tanto las patatas peladas como en su uniforme.
Recetas de ensaladas famosas
No existe una receta única correcta. Cada chef de un restaurante y cada anfitriona de la cocina recibe su propia ensalada especial, a diferencia de las demás. Sin embargo, todavía hay una receta básica para la ensalada de papas, así que comencemos con ella.
Clásico
La receta clásica alemana contiene una cantidad limitada de ingredientes. Nosotros necesitamos:
- patatas - 1 kg.,
- pepinos - 2 piezas,
- cebolla - 1 pieza,
- vinagre de sidra de manzana - 3 cucharadas,
- aceite de girasol - 4 cucharadas,
- sal y pimienta para probar.
Esta cantidad de productos es para 4 porciones.
Si se puede variar el aderezo, las patatas, los pepinos y las cebollas son componentes invariables del plato.
- Limpiamos las patatas, las enjuagamos con agua corriente. Cortamos los tubérculos en rodajas grandes. Ponga las patatas en agua hirviendo con sal y cocine durante 6-7 minutos. Lo principal es no cocinar demasiado la verdura para que no se deshaga en la ensalada. Ponemos las patatas hervidas en un colador y dejamos enfriar.
- Frote los pepinos en un rallador grueso.
- Pelar y picar la cebolla.
- Mezcle los pepinos y las cebollas en un recipiente.
- Ahora pasemos a preparar el aderezo. En un tazón pequeño, mezcle el aceite y el vinagre, bata con un batidor. Puede usar mayonesa preparada como aderezo.
- Combine los pepinos y las cebollas con las papas, sazone, agregue sal y pimienta al gusto. Mezclar bien.
Con chorizo ahumado
La ensalada de patata alemana con encurtidos y salchicha ahumada es muy apetitosa y satisfactoria. Primero, preparemos los siguientes productos:
- patatas - 3-4 piezas,
- salchichas ahumadas - 200-250 g,
- cebollas - ½ piezas,
- pimiento picante fresco - ½ pieza,
- eneldo fresco - ½ manojo,
- ajo - 2 dientes,
- pepinos en escabeche - 3 piezas,
- aceite de girasol aromático - 2-3 cucharadas,
- vinagre - 1 cucharada.,
- agua - ½ vaso,
- sal al gusto.
Hervir las patatas con la piel, enfriar, pelar y cortar en cubos. Cortar la cebolla en mitades y marinar en una mezcla de agua y vinagre (dejar actuar 10 minutos). Pelar las salchichas y cortarlas en rodajas o cubos. Cortar los pimientos picantes en tiras, los pepinos en mitades.
Mezcle todos los ingredientes picados en una ensaladera, agregue eneldo picado, cebollas en escabeche (exprimidas de la salmuera) y exprima el ajo. Sazone con sal al gusto, revuelva suavemente y sirva.
Bávaro
La ensalada bávara es otra variación de la ensalada de patatas alemana. Se puede servir caliente y frío. La composición del plato incluye los siguientes productos:
- patatas -1,5 kg,
- huevos de gallina - 6 piezas,
- apio - 2 piezas,
- mayonesa - ¾ vaso,
- crema desnatada - ½ taza,
- pimiento - ¼ de vaso,
- vinagre blanco - ¼ de vaso,
- hierbas frescas (cebollas verdes, perejil, eneldo) - al gusto,
- ajo -1 diente,
- mostaza - 2 cucharaditas,
- sal y pimienta para probar.
De esta cantidad de comida, obtendrá 4-5 porciones.
Hervir las patatas en agua con sal. Combine todos los ingredientes en una ensaladera (huevos, apio, pimientos asados). Cortar las patatas hervidas en rodajas y mezclar suavemente.
La ensalada bávara se deja con la salsa. Para prepararlo, mezcle crema, mayonesa, vinagre blanco, ajo, mostaza, hierbas. Vierta el aderezo en la ensalada, sazone con sal y pimienta, revuelva nuevamente.
Con tocino
La ensalada de patata alemana con tocino es un plato para verdaderos conocedores. Todos los ingredientes están perfectamente combinados entre sí, por lo que después de usarlo, queda un regusto agradable. Además, la ensalada es muy satisfactoria y bien puede convertirse en un plato independiente para una cena familiar.
- patatas medianas - 1 kg.,
- tocino - 200-300 g,
- cebolla de pluma - 1 manojo,
- cebolla - 1 pieza,
- caldo de carne - 200-300 ml.,
- aceite de girasol - para freír,
- vinagre de mesa - 1 cucharadita,
- mostaza ordinaria - 1-1.5 cucharaditas,
- sal y pimienta negra al gusto.
Para preparar una ensalada con tocino, necesitará el siguiente inventario: una tabla de cortar, un tazón hondo, una cacerola grande, un tazón hondo, una sartén, un cuchillo y cucharas, platos, un plato para servir ensalada.
- Lavamos bien los tubérculos. Ponemos a cocer directamente en la piel. Las patatas deben mantener su forma, así que hiérvelas durante unos 25 minutos. Coloque las papas terminadas en una tabla de cortar. Deje que las patatas se enfríen un poco antes de pelarlas y picarlas.
- Pelar la cebolla, enjuagarla con agua corriente, cortarla en cuadritos. Vierta las cebollas picadas en un plato aparte.
- Cortar el tocino en tiras finas de no más de 4 cm de largo. También pasamos la carne picada a un plato aparte.
- Lavamos las cebollas de pluma con agua corriente, sacudimos el exceso de líquido y las colocamos en una tabla de cortar. Picar finamente con un cuchillo afilado, transferir a un plato limpio.
- Ahora necesitas freír las cebollas con carne en una sartén. Para hacer esto, ponga el tocino en una sartén seca y ponga a fuego lento. Revuélvelo con una espátula de madera, deja que la grasa se derrita. Cuando el tocino esté cubierto con una costra dorada, vierte la cebolla finamente picada en la sartén. Puedes agregar un poco de aceite de girasol. Cocine hasta que los ingredientes estén tiernos.
- En un tazón hondo, mezcle el caldo, la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta negra; este es un aderezo para ensaladas.
- Mezclaremos los ingredientes gradualmente. Primero, sazone las papas con salsa, debe mojarse. Luego vierta el tocino frito con cebolla y cebollas verdes picadas en un tazón a las papas, mezcle. Probamos el plato. Agregue sal y pimienta si es necesario.
Antes de servir, la ensalada se transfiere a una ensaladera. Se puede servir frío y tibio (para ello, el caldo y el tocino frito deben estar tibios). Puedes decorar la ensalada con hierbas frescas.
Embutido
La ensalada de salchicha es un plato abundante con un sabor original. Puedes tomar cualquier salchicha, pero es mejor tomarla casera o "en la madera". Preparemos los siguientes productos:
- patatas - 4 piezas,
- huevos - 4 piezas,
- cebolla roja - la mitad,
- salchicha - 200 g,
- manzana fresca - la mitad,
- pepinos en escabeche - 2 piezas,
- maíz enlatado - 150 g,
- crema agria - 3 cucharadas,
- cebollas de plumas - 5-6 piezas,
- sal - ½ cucharadita,
- especias - 1/5 cucharadita,
- verdes - para decoración.
Para preparar una ensalada, debes seguir estos pasos:
- Puede hervir papas y huevos de gallina en una cacerola. Enfríe y limpie la comida.
- Corta las patatas en cubos pequeños.
- Corta los huevos de gallina en cubos pequeños, como patatas.
- Ponga las patatas y los huevos en un tazón grande. También cortamos los pepinos encurtidos en dados y los vertimos en el mismo recipiente que las patatas con huevos. Pelar y cortar en dados la cebolla morada en un bol. Si la cebolla está demasiado amarga, puedes escaldarla con agua hirviendo.
- Limpiar la salchicha y cortarla en trozos pequeños, agregar a la ensalada.
- Lavar la manzana, quitarle el corazón, cortarla en trozos pequeños. Si la piel es dura, puede cortarla. Agrega el maíz.
- Pica finamente la cebolla verde y agrégala a la ensalada. Sazone el plato con crema agria o mayonesa, sal y agregue especias.La ensalada está lista, debe transferirse a una ensaladera y refrigerarse para remojar.
Antes de servir, el plato se decora con hierbas frescas. A veces, las papas en tales ensaladas se reemplazan con frijoles.
Otras ensaladas alemanas populares
Alemania ha presentado al mundo muchas ensaladas deliciosas y satisfactorias. Cualquiera que sea la receta de este plato, contiene ingredientes cárnicos: salchicha ahumada o hervida, jamón, salchichas, pepinos y cebollas. Todos los componentes se combinan al gusto y son bien absorbidos por el cuerpo. A menudo, las carnes ahumadas se reemplazan por pollo o ternera.
La ensalada de Berlín se sazona con mayonesa, crema agria o las salsas se preparan solas. Debe tenerse en cuenta que cuantos más ingredientes haya en la ensalada, más fácil debe ser el aderezo. Si el plato es multicomponente, condimente con aceite vegetal y agregue especias al gusto. La salsa de tomate o la mayonesa de aceitunas van bien con la carne.
La ensalada de Munich es otro plato popular en Alemania y más allá. A menudo se usa como refrigerio para bebidas espumosas. Sin embargo, puede cocinarlo para la cena y para una mesa festiva.
La ensalada resulta picante y satisfactoria. Tradicionalmente se cocina con carnes ahumadas o con carnes magras y se le agrega lengua de res.
Resumir
Hay varias variedades de ensalada de patatas en Alemania. Según la receta clásica, se agregan pepinos y cebollas al plato, sazonados con aceite vegetal. Resulta una especie de guarnición para carnes y pescados.
Si está preparando una ensalada como plato independiente, es mejor prestar atención a sus variaciones. Para obtener un Kartoffelsalat abundante y sabroso, debe agregarle un ingrediente de carne. Pueden ser salchichas de caza alemanas clásicas u otros productos ahumados. La salchicha hervida se puede desmenuzar.
Los pepinos en escabeche y las cebollas en escabeche le dan un sabor especial al plato. También se agregan maíz enlatado, manzana fresca y huevos de gallina cocidos.
El repostaje juega un papel importante. En primer lugar, las papas deben estar saturadas con la salsa, luego el plato resultará jugoso y sabroso. Prepare el aderezo usted mismo o use mayonesa y otras salsas preparadas. Muy a menudo, esta ensalada se sazona con aderezo de vinagre.
Para que el plato tenga una apariencia presentable, es necesario elegir variedades de papa que no se desborden. Puede hervir los tubérculos con anticipación para que, después de estar en el refrigerador, adquieran una dureza adicional. Algunas amas de casa reemplazan las papas con frijoles.
