El pretzel es un bocadillo de pan para cerveza. Este pretzel es una parte tan integral de Alemania como las conocidas salchichas. Hoy en día, existen muchas variedades de este plato.
Historia de origen
Hay leyendas interesantes sobre la creación de un pretzel. La más hermosa cuenta que este pretzel fue inventado por un talentoso panadero, quien fue muy culpable ante el rey bávaro. El gobernador le dijo que subiera con pan a través del cual sería posible mirar al sol tres veces.
Se cuenta otra historia interesante sobre este pretzel. El pretzel fue supuestamente inventado por los monjes como muestra de gratitud al Creador. La forma del pretzel se asemeja a manos cruzadas en oración. Además, la aparición de este producto de pan se asocia con la prohibición de los eclesiásticos del "pan pagano", que se asemeja al sol en su forma.
La historia del pretzel está estrechamente relacionada con la historia de la propia Alemania.
Este pretzel se ha convertido en una tarjeta de visita de las panaderías alemanas desde el siglo XIV. Entonces, el producto de pan se consideraba productos horneados de élite, el derecho a hacerlo tenía que ganarse.
En 1919 apareció la panadería Ditsch, que todavía hornea los mejores pretzels.
Muchas fiestas están asociadas con este pretzel en Alemania. En el famoso Oktoberfest de Baviera, siempre se sirve con una bebida espumosa. En julio, se celebra un desfile de carnaval a lo largo del Rin en honor a este pan. Y en la ciudad de Mainz, la reina de los pretzels se elige anualmente.
Cómo comer pretzels
El pretzel con mantequilla es un plato de desayuno tradicional para la gente del sur de Alemania. Sin embargo, muchos disfrutan de los crujientes pretzels con queso, jamón, salchicha o paté.
Los amantes dulces untan los pretzels con mermelada. Los pretzels salados son un bocadillo popular con cerveza y salchichas alemanas.
Y en otras regiones de Alemania, el desayuno no está completo sin un pretzel. A menudo se sirve con mantequilla y mermelada para obtener té verde sin azúcar.
El pretzel combina bien con platos de carne. Los pretzels sin mantequilla serán una excelente adición a las salsas y caldos grasos. También puedes beber un pretzel con leche.
La receta clásica de pretzels salados
La receta tradicional de pretzel es muy sencilla: harina, levadura, agua y malta. Como puede ver, aquí también hay un contexto religioso: no se prohíbe el uso de alimentos en el ayuno. Inmediatamente antes de hornear, el producto debe sumergirse en una solución de soda. Para preparar una solución de este tipo, necesitará 1 litro de agua y 1 cucharada de bicarbonato de sodio. Déjelo hervir, reduzca el fuego y hierva cada pretzel durante 30 segundos.
Para 250 g de harina, necesita 125 ml de agua, 1 cucharadita. levadura seca y un poco de malta. Además, los productos horneados deben estar bien salados.
Amasar la masa de todos los ingredientes y ponerla en un lugar cálido durante 1,5-2 horas, también espolvorear el pretzel con sal gruesa por encima.
Cómo cocinar pretzel bávaro
Los pretzels bávaros son regordetes y crujientes y también tienen un sabor característico. Para hacer 6 pretzels, necesitamos:
- agua - 300 ml,
- levadura - 40 g,
- harina - 500 g
- azúcar - 1 cucharadita,
- sal - 1 cucharadita,
- mantequilla - 15 g.
Para solución de soda:
- agua - 1,5 l.,
- refresco - 6 cucharadas
También necesitas mantequilla para engrasar y sal marina gruesa para espolvorear.
Mezclar el agua, el azúcar y la levadura en un recipiente hondo y batir con una batidora hasta que la levadura se disuelva por completo. Agrega la harina, la sal y la mantequilla. Amasar una masa elástica que no se pegue a tus manos. Lo esparcimos sobre una superficie de trabajo enharinada y lo dividimos en 6 partes iguales.
Mientras tanto, en una cacerola, ponga a hervir 1,5 litros de agua y agregue la soda. Revuelva hasta que la soda se disuelva por completo y retire del fuego. Tomamos un trozo de masa y enrollamos una salchicha de hasta 50-60 cm de largo, luego giramos el pretzel.
Sumerja en agua caliente durante 15 segundos, retire, transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y espolvoree con sal. Haz lo mismo con cada trozo de masa.
Deje que los pretzels "descansen" en la bandeja para hornear durante 20-30 minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 250 ° C. Transcurrido el tiempo, coloca los pretzels en el horno precalentado.
El horno necesita 20-25 minutos, dependiendo de las características del horno. Los pretzels deben dorarse bien. Sacamos los productos terminados del horno y los engrasamos con una fina capa de mantequilla.
Receta de palmbrezel pretzel
Palmbrezel significa "pretzel de sauce". Originario de Suabia, este pretzel se basa en una masa de levadura dulce. Es costumbre decorar un producto de este tipo con azúcar multicolor. El proceso de cocción es muy sencillo:
- Tamizar 350 g de harina blanca para oxigenarla. Agrega sal al gusto, 10 g de levadura seca y un poco de vainillina.
- Triturar 100 g de azúcar y 1 huevo de gallina en un recipiente aparte. Agregue 125 ml de leche tibia y 250 g de mantequilla derretida a la mezcla de huevo.
- Combine los productos preparados en un recipiente y amase una masa densa. Esto se puede hacer usando una máquina para hacer pan o una batidora con accesorios para masa.
- Enviamos los productos terminados al frigorífico durante 15 minutos.
- Sacamos 400 g de hojaldre (de fábrica) del congelador y lo descongelamos a temperatura ambiente.
- Sacamos la masa de levadura fría y la dividimos por la mitad, enrollamos cada parte en una capa delgada.
- Ponemos uno encima del otro a través de uno cuatro trozos de masa de hojaldre y levadura, presionamos firmemente uno contra el otro, tapamos con papel de aluminio y volvemos a colocar en el frigorífico.
- Pasados los 60 minutos, sacamos la pieza de trabajo y la cortamos en tiras, la enrollamos en un torniquete y le damos forma de pretzel.
- Extendimos los pretzels en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, dejamos reposar durante 15 minutos, engrasamos con un huevo, espolvoreamos con azúcar y nueces picadas (se suele usar azúcar perlado para espolvorear).
Es necesario hornear el producto en el horno hasta que esté dorado.
Receta de pretzel Nussbrezel
Pretzel Nussbrezel: pretzel de hojaldre espolvoreado con nueces. Puedes prepararlo a partir de hojaldre ya hecho. Si decide amasar esa masa usted mismo, prepare los siguientes productos:
- harina - 350 g,
- mantequilla - 200 g,
- azúcar glas - 100 g,
- azúcar de vainilla - 30 g,
- sal - ¼ de cucharadita,
- huevos - 3 piezas
Mezclar la harina con el azúcar glass, el azúcar de vainilla, introducir los huevos en la mezcla y agregar la mantequilla (o margarina), amasar la masa y ponerla en frío durante una hora.
La masa terminada (de fábrica) debe descongelarse en el frigorífico.
Si la base para el pretzel está lista, puede ir directamente a la receta para hacer el pretzel Nussbrezel:
- Picar finamente 100 g de mazapán con un cuchillo.
- Frote la ralladura de limón en un rallador fino.
- Muela 100 g de avellanas, fríalas en una sartén seca, revolviendo sin falta para que el producto terminado no tenga un sabor amargo.
- Ponemos todos estos productos en una licuadora, agregamos 1 huevo de gallina, 5 cucharadas de azúcar, ½ cucharadita. sal y cuatro cucharadas de ron, 1 cucharadita. canela. Batir toda la mezcla hasta que quede suave.
- Estirar la masa terminada y dividirla en dos cuadrados de 25x25 cm, cepillarlos con agua y aplicar el relleno de nueces en una capa uniforme. Coloque la pieza de trabajo en el frío durante 15 minutos.
- Una vez transcurrido el tiempo especificado, corte la masa en tiras, enrolle cada una en una cuerda y déle forma a un pretzel alemán.
Coloque los pretzels en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, cepíllelos con yema batida y hornee hasta que estén dorados en un horno precalentado.
Finalmente
Bretzel es un pretzel nacional alemán, en honor al cual se celebran las fiestas. Se come en el desayuno, se consume con cerveza, se sirve con caldo y carne. La receta clásica no implica ningún producto especial en la composición, el método de cocción también es muy simple. La única peculiaridad es la solución de soda, en la que se sumergen las piezas de trabajo en bruto. Sin embargo, hoy en día existen muchas variedades de estos deliciosos productos horneados.Los pretzels son salados y dulces, se preparan a partir de levadura y hojaldre, se utilizan chispas y se elaboran con diferentes rellenos.
